花生糖（贡糖）

   一、原料

    1、主料：花生仁1000克，白糖750克。

    2、辅料：花生油50克，麦芽糖500克。

    二、制法

    1、将霉烂、发芽的花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣。    

    2、将花生油倒入炒锅内，置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。    

    3、取一长方形的盒子，内壁抹上一层油，然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内，用勺子将花生糖压紧、压平，使花生仁和糖均匀溶合在一起，稍凉后，将盒子倒扣在干净的案板上。    

    4、待花生糖开始变硬（但还没有完全冷却）时将其切成方块或长条状，待完全冷却后即成花生糖。

    特点：香甜酥脆。