南安板鸭是江西著名的传统特产，形、色、香、味俱全，驰名中外，有500多年的生产历史。一直为港、澳、新加坡。马来西亚等地视为席上珍品。 南安板鸭发源于大余县南安镇，其特点是：桃圆形，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，素有“腊味之王”美称。板鸭加工简单，将鸭退毛后，用粗盐脑泡，再盘型压扁，经阳光晒干出油，即可享用，一般立冬后至次年春之前，味色较好。今为席上佳肴馈赠礼品。
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